{"id":631,"date":"2023-06-21T14:45:28","date_gmt":"2023-06-21T12:45:28","guid":{"rendered":"https:\/\/asso-aspic.fr\/?p=631"},"modified":"2023-06-21T21:42:15","modified_gmt":"2023-06-21T19:42:15","slug":"lo-que-debes-saber-sobre-el-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/asso-aspic.fr\/es\/dietetico\/lo-que-debes-saber-sobre-el-azucar\/","title":{"rendered":"LO QUE DEBES SABER SOBRE EL AZ\u00daCAR"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/asso-aspic.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/sucre-jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-593\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Lo que debes saber sobre el az\u00facar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00daltimamente, el az\u00facar ha sido objeto de mucha atenci\u00f3n negativa. En Estados Unidos, varias ciudades han intentado prohibir el formato extragrande de los refrescos. La Asociaci\u00f3n Canadiense de Diabetes y algunos municipios quisieran que se gravaran las bebidas azucaradas. Adem\u00e1s, varios art\u00edculos informan que ciertos tipos de az\u00facar son m\u00e1s da\u00f1inos que otros. En el Diario <em>New York Times<\/em>, incluso un art\u00edculo titulado \u201c\u00bfEs el az\u00facar t\u00f3xico? &quot;.<\/p>\n\n\n\n<p>En este contexto, \u00bfqu\u00e9 necesitas saber para tomar decisiones saludables sin estresarte?<\/p>\n\n\n\n<p>Como ocurre con la mayor\u00eda de los alimentos, consumir demasiada az\u00facar puede tener efectos adversos para la salud, explica. <a href=\"https:\/\/www.ottawaheart.ca\/fr\/m%C3%A9decin-chercheur-profil\/turner-kathleen\">Kathleen Turner<\/a>, dietista profesional en <a href=\"https:\/\/www.ottawaheart.ca\/fr\/clinique-service\/pr%C3%A9vention-et-r%C3%A9adaptation-cardiaque-0\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Centro de prevenci\u00f3n y rehabilitaci\u00f3n<\/a> del Instituto del Coraz\u00f3n de la Universidad de Ottawa.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl consumo excesivo de az\u00facar puede aumentar el riesgo de <a href=\"https:\/\/www.ottawaheart.ca\/fr\/patients-et-visiteurs\/maladies-et-affections-cardiaques\">enfermedad cardiovascular<\/a>, accidente cerebrovascular, obesidad, <a href=\"https:\/\/www.ottawaheart.ca\/fr\/maladie-du-c%C5%93ur\/le-diab%C3%A8te\">diabetes<\/a>, c\u00e1ncer y caries dental\u201d, contin\u00faa. Y en personas con diabetes u obesidad el riesgo cardiovascular aumenta.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Algunos puntos esenciales sobre el az\u00facar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El az\u00facar es un tipo de carbohidrato que aporta energ\u00eda pero no tiene otras cualidades nutricionales, a diferencia de otro tipo de carbohidratos como los almidones y la fibra. Existen dos tipos de az\u00facar simple: los monosac\u00e1ridos, formados por una sola mol\u00e9cula, que incluyen la glucosa y la fructosa, entre otras, y los disac\u00e1ridos, formados por dos monosac\u00e1ridos, como el az\u00facar de mesa, la maltosa y la lactosa.<\/p>\n\n\n\n<p>&quot;En general, los distintos tipos de az\u00facar tienen efectos similares en nuestro organismo, siempre que no superemos las cantidades recomendadas&quot;, explica Kathleen Turner.<\/p>\n\n\n\n<p>El az\u00facar que consumimos est\u00e1 presente de forma natural en los alimentos que comemos (como frutas y productos l\u00e1cteos o cereales), o se agrega durante la fabricaci\u00f3n de productos alimenticios, o durante la cocci\u00f3n o cualquier otra preparaci\u00f3n, aunque solo sea cuando se endulza el caf\u00e9. Estos az\u00facares a\u00f1adidos y otras formas concentradas, como jarabes, miel y jugos de frutas, son de los que hay que tener cuidado.<\/p>\n\n\n\n<p>&quot;Los alimentos integrales endulzados naturalmente tienen otros beneficios nutricionales como fibra, vitaminas, grasas u otros tipos de carbohidratos&quot;, dice Kathleen Turner. Son saludables porque est\u00e1n compuestos por diversos nutrientes que provocan sensaci\u00f3n de saciedad y por tanto ayudan a limitar la cantidad de comida ingerida.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"625\" height=\"938\" src=\"https:\/\/asso-aspic.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/soda-jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-592\" srcset=\"https:\/\/asso-aspic.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/soda-jpg.webp 625w, https:\/\/asso-aspic.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/soda-200x300.webp 200w, https:\/\/asso-aspic.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/soda-600x900.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Es f\u00e1cil consumir az\u00facar en exceso; Est\u00e1 presente, a veces en cantidades muy grandes, en refrescos y comidas preparadas, pero tambi\u00e9n en algunas de nuestras recetas caseras. Seg\u00fan la Heart and Stroke Foundation, 13 % del total de calor\u00edas provienen del az\u00facar agregada.<\/p>\n\n\n\n<p>El riesgo de muerte por enfermedad card\u00edaca o accidente cerebrovascular es 30 % mayor en personas cuya ingesta cal\u00f3rica total incluye de 10 a 25 % de az\u00facar a\u00f1adido, en comparaci\u00f3n con las personas cuya ingesta es inferior a 10 %. Cuando esta tasa supera los 25 %, el riesgo casi se triplica, nuevamente seg\u00fan la Heart and Stroke Foundation.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando se trata de exceso de az\u00facar, las bebidas azucaradas, como los refrescos y los jugos, son los principales culpables.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLas calor\u00edas l\u00edquidas que provienen de este tipo de bebidas, as\u00ed como de las bebidas energ\u00e9ticas o del agua vitaminada, alcanzan r\u00e1pidamente niveles cr\u00edticos\u201d, se\u00f1ala Kathleen Turner. Un refresco de 355 ml con alto contenido de az\u00facar por s\u00ed solo contiene aproximadamente 10 cucharaditas (40 g) de az\u00facar; por tanto, es muy f\u00e1cil superar la ingesta recomendada. Es m\u00e1s, no ofrecen ning\u00fan beneficio para la salud.<\/p>\n\n\n\n<p>La ingesta diaria recomendada de az\u00facar var\u00eda dependiendo de las necesidades energ\u00e9ticas y del metabolismo de cada individuo.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan las recomendaciones de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud y la Heart and Stroke Foundation, la ingesta diaria de az\u00facar a\u00f1adido no debe superar las 10 % del total de calor\u00edas, e idealmente menos de 5 %. Esto significa que para una ingesta total de 2000 calor\u00edas por d\u00eda, la cantidad de az\u00facar a\u00f1adido no debe exceder los 50 g (12 cucharaditas).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Reduce tu consumo de az\u00facar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cReduzca la cantidad de az\u00facar en sus recetas y caf\u00e9, compre menos alimentos preparados, evite las bebidas azucaradas, incluidas las gaseosas, las aguas y jugos azucarados y vitam\u00ednicos\u201d, recomienda Kathleen Turner. Alguna evidencia indica que consumir menos az\u00facar agregada puede incluso ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Ella sugiere cocinar con m\u00e1s frecuencia utilizando productos frescos y comer alimentos integrales. Y, cuando no sea posible preparar tus propias comidas, f\u00edjate en la cantidad de az\u00facar indicada en la etiqueta.<\/p>\n\n\n\n<p>El jarabe de ma\u00edz con alto contenido de fructosa ha recibido especial atenci\u00f3n por parte de los medios. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Pero seg\u00fan Kathleen Turner, actualmente no hay evidencia que confirme que este jarabe sea m\u00e1s da\u00f1ino que otros tipos de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLo m\u00e1s importante es reducir el consumo total de az\u00facar, <em>sea cual sea <\/em>su fuente. La sacarosa no es <em>mejor<\/em> que la fructosa. Lo que cuenta es la contribuci\u00f3n global, sea cual sea su origen\u201d, insiste.<\/p>\n\n\n\n<p>El exceso de calor\u00edas se almacena en forma de grasa, lo que aumenta el riesgo de obesidad, enfermedades card\u00edacas, diabetes y c\u00e1ncer.<\/p>\n\n\n\n<p>Para reducir nuestro consumo de az\u00facar, necesitamos cocinar m\u00e1s en casa, utilizar menos alimentos procesados, comer una variedad de alimentos integrales y reducir la cantidad de az\u00facar a\u00f1adido, cuidando nuestras recetas o evitando bebidas azucaradas, por ejemplo. Para encontrar consejos para comer mejor<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Fuente ottawaheart.ca<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo que debe saber sobre el az\u00facar \u00daltimamente, el az\u00facar ha sido objeto de mucha atenci\u00f3n negativa. En Estados Unidos, varias ciudades han intentado prohibir el formato extragrande de los refrescos. La Asociaci\u00f3n Canadiense de Diabetes y algunos municipios quisieran que se gravaran las bebidas azucaradas. 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