Poulet « tikka » à l’indienne

Morceaux de poulet marinés dans un mélange de yogourt et épices.

Le poulet « tikka » est un plat traditionnel indien. Il s’agit de morceaux de poulet marinés dans un mélange de yogourt et d’épices, enfilés sur des brochettes et cuits dans un four en argile appelé « tandoor ». On peut réduire considérablement le temps de marinade si l’on coupe le poulet en morceaux très petits, comme suggéré ici.

Marinage : 30 min      Préparation : 10 min   Cuisson : 10 min        200 calories/portion

Ingrédients

1/2 tasse	yogourt nature 2%		130 g
2 c.à soupe	lime/citron vert pressé en jus		1 lime
1 c.à thé	gingembre frais, râpé finement		4 g
1 gousse	ail, haché finement
1 c.à thé	poudre de cari/curry		3 g
1/4 c.à thé	piment de Cayenne		1 g
3/4 c.à thé	paprika		2 g
1/2 c.à thé	sel		2 g
8	hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en cubes de 2 cm		500 g
1 1/2 c.à soupe	huile d’olive		23 mL
12	brochettes en bois ou en bambou

Avant de commencer

Pour une cuisson au barbecue, tremper au préalable les brochettes en bois dans l’eau chaude pendant 15-30 min, pour éviter qu’elles ne brûlent.

Méthode

1. Bien mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet et l’huile, dans une assiette creuse ou bol. Y ajouter les morceaux de poulet, en mélangeant pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir et laisser reposer de 30 min à 1 h au réfrigérateur.
2. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes, sans trop les coller.
3. Cuire les brochettes à ‘moyen-chaud’, sur une grille huilée, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et colorées, entre 5 et 7 min, en les retournant à l’occasion. En alternative, on peut les cuire dans un poêlon à fond épais, huilé ou sous le gril du four.
4. Servir.