{"id":631,"date":"2023-06-21T14:45:28","date_gmt":"2023-06-21T12:45:28","guid":{"rendered":"https:\/\/asso-aspic.fr\/?p=631"},"modified":"2023-06-21T21:42:15","modified_gmt":"2023-06-21T19:42:15","slug":"ce-que-vous-devriez-savoir-sur-le-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/asso-aspic.fr\/dietetique\/ce-que-vous-devriez-savoir-sur-le-sucre\/","title":{"rendered":"CE QUE VOUS DEVRIEZ SAVOIR SUR LE SUCRE"},"content":{"rendered":"
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Ce que vous devriez savoir sur le sucre<\/strong><\/p>

Derni\u00e8rement, le sucre a fait l\u2019objet de beaucoup d\u2019attention n\u00e9gative. Aux \u00c9tats-Unis, plusieurs villes ont tent\u00e9 de bannir le format extra-large des boissons gazeuses. L\u2019Association canadienne du diab\u00e8te et certaines municipalit\u00e9s voudraient que les boissons sucr\u00e9es soient tax\u00e9es. Par ailleurs, divers articles rapportent que certains types de sucre sont plus n\u00e9fastes que d\u2019autres. Dans le journal New York Times<\/em>, un article titrait m\u00eame \u00ab Le sucre est-il toxique ? \u00bb.<\/p>

Dans ce contexte, que faut-il savoir pour faire des choix sant\u00e9 sans se casser la t\u00eate.<\/p>

Comme pour la plupart des aliments, le fait de consommer du sucre en trop grande quantit\u00e9 peut avoir des effets n\u00e9fastes sur la sant\u00e9., explique Kathleen Turner<\/a>, di\u00e9t\u00e9tiste professionnelle au Centre de pr\u00e9vention et de r\u00e9adaptation<\/a> de l\u2019Institut de cardiologie de l\u2019Universit\u00e9 d\u2019Ottawa.<\/p>

\u00ab Une consommation excessive de sucre peut faire augmenter le risque de maladie cardiovasculaire<\/a>, d\u2019accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral, d\u2019ob\u00e9sit\u00e9, de diab\u00e8te<\/a>, de cancer et de caries dentaires \u00bb, poursuit-elle. Et chez les personnes diab\u00e9tiques ou ob\u00e8ses, le risque cardiovasculaire est accru.<\/p>

Quelques points essentiels sur le sucre<\/strong><\/p>

Le sucre est un type de glucides qui fournit de l\u2019\u00e9nergie, mais qui n\u2019a aucune autre qualit\u00e9 nutritionnelle, contrairement \u00e0 d\u2019autres types de glucides comme les f\u00e9culents et les fibres. Il existe deux types de sucre simple : les monosaccharides, form\u00e9s d\u2019une seule mol\u00e9cule, qui comprennent entre autres le glucose et le fructose, et les disaccharides, constitu\u00e9s de deux monosaccharides, comme le sucre de table, le maltose et le lactose.<\/p>

\u00ab Globalement, les divers types de sucre ont des effets similaires sur notre organisme, \u00e0 condition que nous ne d\u00e9passions pas les quantit\u00e9s recommand\u00e9es \u00bb, pr\u00e9cise Kathleen Turner.<\/p>

Le sucre que nous consommons est soit pr\u00e9sent naturellement dans les aliments que nous mangeons (comme les fruits et les produits laitiers ou c\u00e9r\u00e9aliers), soit ajout\u00e9 durant la fabrication des produits alimentaires, ou pendant la cuisson ou toute autre pr\u00e9paration, ne serait-ce que quand vous sucrez votre caf\u00e9. Ces sucres ajout\u00e9s, et d\u2019autres formes concentr\u00e9es, comme les sirops, le miel et les jus de fruit, sont ceux dont il faut se m\u00e9fier.<\/p>

\u00ab Les aliments complets naturellement sucr\u00e9s ont d\u2019autres avantages nutritionnels comme des fibres, des vitamines, des lipides ou d\u2019autres types de glucides \u00bb, explique Kathleen Turner. Ils sont sains, parce qu\u2019ils sont compos\u00e9s d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs vari\u00e9s qui entra\u00eenent une sensation de sati\u00e9t\u00e9 et qui aident \u00e0 limiter, de ce fait, la quantit\u00e9 de nourriture ing\u00e9r\u00e9e.<\/p>

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Il est facile de surconsommer le sucre ; il est pr\u00e9sent, parfois en tr\u00e8s grandes quantit\u00e9s, dans les boissons gazeuses et les aliments pr\u00e9par\u00e9s, mais aussi dans certaines de nos recettes maison. Selon la Fondation des maladies du c\u0153ur et de l\u2019AVC, 13 % de l\u2019apport calorique total provient du sucre ajout\u00e9.<\/p>

Le risque de d\u00e9c\u00e8s attribuable \u00e0 une maladie du c\u0153ur ou \u00e0 un accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral est sup\u00e9rieur de 30 % chez les personnes dont l\u2019apport calorique total compte de 10 \u00e0 25 % de sucre ajout\u00e9, comparativement aux personnes chez qui cet apport est inf\u00e9rieur \u00e0 10 %. Lorsque ce taux d\u00e9passe les 25 %, le risque triple presque, toujours selon la Fondation des maladies du c\u0153ur et de l\u2019AVC.<\/p>

En ce qui concerne l\u2019exc\u00e8s de sucre, les boissons sucr\u00e9es, comme les boissons gazeuses et les jus, sont les principales responsables.<\/p>

\u00ab Les calories liquides qui proviennent de ce type de boissons, de m\u00eame que des boissons \u00e9nerg\u00e9tiques ou des eaux vitamin\u00e9es, atteignent rapidement des niveaux critiques \u00bb, note Kathleen Turner. Une boisson gazeuse riche en sucre au format de 355 mL contient \u00e0 elle seule environ 10 cuill\u00e9r\u00e9es \u00e0 th\u00e9 (40 g) de sucre ; il est donc tr\u00e8s facile de d\u00e9passer l\u2019apport recommand\u00e9. Qui plus est, elles n\u2019offrent aucun bienfait pour la sant\u00e9.<\/p>

L\u2019apport quotidien recommand\u00e9 en sucre varie en fonction du besoin \u00e9nerg\u00e9tique et du m\u00e9tabolisme de chaque individu.<\/p>

Selon les recommandations de l\u2019Organisation mondiale de la Sant\u00e9 et de la Fondation des maladies du c\u0153ur et de l\u2019AVC, l\u2019apport quotidien en sucre ajout\u00e9 ne devrait pas repr\u00e9senter plus de 10 % des calories totales, et id\u00e9alement moins de 5 %. Cela signifie que pour un apport total de 2 000 calories par jour, la quantit\u00e9 de sucre ajout\u00e9 ne devrait pas d\u00e9passer 50 g (12 cuill\u00e9r\u00e9es \u00e0 th\u00e9).<\/p>

R\u00e9duire sa consommation de sucre<\/strong><\/p>

\u00ab R\u00e9duisez la quantit\u00e9 de sucre dans vos recettes et dans votre caf\u00e9, achetez moins de produits pr\u00e9par\u00e9s, \u00e9vitez les boissons sucr\u00e9es, y compris les boissons gazeuses, les eaux vitamin\u00e9es sucr\u00e9es et les jus, recommande Kathleen Turner. Certaines donn\u00e9es probantes indiquent que le fait de consommer moins de sucre ajout\u00e9 contribuerait m\u00eame \u00e0 diminuer le risque de maladie chronique. \u00bb<\/p>

Elle sugg\u00e8re de cuisiner plus souvent \u00e0 l\u2019aide de produits frais et de consommer des aliments complets. Et, lorsqu\u2019il n\u2019est pas possible de pr\u00e9parer soi\u2011m\u00eame ses repas, de regarder la quantit\u00e9 de sucre indiqu\u00e9e sur l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>

Le sirop de ma\u00efs riche en fructose a particuli\u00e8rement retenu l\u2019attention des m\u00e9dias. Il est largement utilis\u00e9 dans l\u2019industrie alimentaire. Mais d\u2019apr\u00e8s Kathleen Turner, aucune donn\u00e9e probante ne permet pour l\u2019instant de confirmer que ce sirop serait plus n\u00e9faste que d\u2019autres types de sucre.<\/p>

\u00ab Le plus important, c\u2019est de r\u00e9duire sa consommation totale de sucre, quelle que soit <\/em>sa source. Le sucrose n\u2019est pas meilleur<\/em> que le fructose. C\u2019est l\u2019apport global qui compte, quelle que soit sa provenance \u00bb, insiste-t-elle.<\/p>

Les calories exc\u00e9dentaires sont stock\u00e9es sous forme de graisses qui augmentent le risque d\u2019ob\u00e9sit\u00e9, de maladie du c\u0153ur, de diab\u00e8te et de cancer.<\/p>

Pour r\u00e9duire notre apport en sucre, nous devons cuisiner davantage \u00e0 la maison, utiliser moins d\u2019aliments transform\u00e9s, consommer des aliments complets et vari\u00e9s, et r\u00e9duire la quantit\u00e9 de sucre ajout\u00e9, en surveillant nos recettes ou en \u00e9vitant les boissons sucr\u00e9es, par exemple. Pour trouver des trucs pour mieux manger<\/p>

                Source ottawaheart.ca<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce que vous devriez savoir sur le sucre Derni\u00e8rement, le sucre a fait l\u2019objet de beaucoup d\u2019attention n\u00e9gative. Aux \u00c9tats-Unis, plusieurs villes ont tent\u00e9 de bannir le format extra-large des boissons gazeuses. L\u2019Association canadienne du diab\u00e8te et certaines municipalit\u00e9s voudraient que les boissons sucr\u00e9es soient tax\u00e9es. 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