RECOMENDACIÓN DE ALIMENTOS

Para que los “Pacientes con Insuficiencia Cardíaca” puedan vivir con mayor o menos normalidad y evitar rehospitalizaciones, es necesario aliviar los esfuerzos que debe realizar su corazón. Para ello, se reduce la cantidad de agua contenida en su sangre para reducir al máximo su volumen y aliviar el trabajo de su corazón. Para ayudarse toman diuréticos y evitan el consumo de líquidos y sal que retiene agua en el cuerpo (1 molécula de sal, retiene 8 moléculas de agua). Las nuevas hospitalizaciones se deben a menudo al consumo de sal, especialmente durante las comidas navideñas (salmón ahumado, ostras, etc.). El consumo habitual de sal puede provocar graves problemas a corto plazo.

La Insuficiencia Cardíaca muchas veces se debe a un infarto que no se trata a tiempo, estando necrótica parte del músculo cardíaco, el corazón ya no puede dar el esfuerzo normal que se le requiere. Por tanto, es importante evitar un segundo infarto que podría empeorar la enfermedad o incluso ser mortal. Dado que un ataque cardíaco es causado por una acumulación de grasa (colesterol malo) en las paredes de las arterias, particularmente en las arterias coronarias, es importante reducir al máximo la ingesta de grasas malas en la dieta de los pacientes para evitar un nuevo accidente cardiaco.

Por lo tanto, se deben observar las siguientes instrucciones.

Sal : La dieta debe ser baja en sal. La dosis diaria autorizada es de 4g, este aporte lo aportan de forma natural los alimentos (verduras, carne, pescado, pan, etc.), por lo que se aconseja no salar nada al cocinar. El salero está prohibido sobre la mesa.

La sal se debe sustituir por especias y hierbas.

Se deben evitar los cubitos de caldo, así como las sopas y caldos (agua + sal).

Están prohibidos los alimentos preparados, las conservas, los embutidos y los embutidos. (Ocasionalmente, se pueden comer verduras enlatadas siempre que se laven primero).

Salsas asiáticas: soja, nuoc mâm, etc. Están prohibidos por su contenido en sal.

Gordo : Las grasas animales están prohibidas, al igual que ciertos aceites nocivos (el aceite de palma, por ejemplo). Se pueden utilizar aceites de girasol, pepitas de uva, oliva y nueces en pequeñas cantidades, evitando el sobrecalentamiento al cocinar. La mantequilla está prohibida, especialmente al cocinar, las margarinas deben usarse en pequeñas cantidades.

Azúcar : Los azúcares deben limitarse tanto como sea posible.

Especias : Todas las especias están permitidas e incluso se recomienda sustituir la sal durante la cocción y/o preparación.

Hierbas : Todos están autorizados e incluso recomendados para sustituir la sal.

Huevos : Consumo limitado a 1 amarillo por semana. Las claras, en cambio, se pueden comer al gusto (por ejemplo, se aconseja hacer una tortilla con una yema y varias claras).

Chocolate : Autorizado si hay más de 90% de cacao.

Carne : La carne roja debe limitarse a una vez por semana, la carne de cerdo sin grasa (filet mignon, por ejemplo) se puede comer una vez por semana. Para los guisos, utilice carne magra que haya sido desgrasada antes de cocinarla y dejada enfriar después de la cocción para eliminar los restos de grasa antes de su consumo.

Para un guiso, elija carnes magras y déjelas enfriar después de cocinarlas para que se desengrasen antes de consumirlas.

Caballo autorizado en las mismas condiciones.

Se permite la carne cruda, pero limitando los lípidos que puedan acompañarla (carpaccio).

Se prefieren las carnes blancas, pollo, pavo, conejo, etc. Las aves deben estar sin piel para cocinar (está prohibido el consumo de piel por su contenido en grasa).

Piscis : Se recomienda el pescado, se prefieren los pescados grasos como: caballa, sardinas, salmón.

Se permite pescado crudo.

Marisco : Los mariscos se pueden consumir ocasionalmente con precaución (6 ostras siempre que se laven antes de su consumo). Se debe evitar el salmón ahumado (y el salmón curado en general) o consumirlo en cantidades muy pequeñas y sólo de vez en cuando.

Se permiten caracoles, pero no cocinados con perejil con mantequilla.

Vinagres y colorantes : permitido a voluntad, especialmente vinagre balsámico como sustituto de la sal. Las salsas asiáticas (soja, nuoc man, etc.) están prohibidas por su contenido en sal.

Productos lácteos : Los yogures y quesos blancos bajos en grasas (desnatados) se pueden consumir según se desee, los quesos curados deben limitarse estrictamente (sal + grasas nocivas).

Otros : Se permiten algas, frutos secos, incluso se recomiendan frutos secos (especialmente almendras y nueces).

Jugo de frutas : Autorizados pero limitados por el azúcar y líquido que contienen.

Vegetales y frutas : Se recomienda encarecidamente el consumo de frutas y verduras. También se recomiendan los frutos secos.vino y alcohol : Se debe evitar el consumo de alcohol. El vino tinto, especialmente el Burdeos, se recomienda a razón de 3 copas al día para hombres y 2 copas para mujeres.