LO QUE NECESITA SABER SOBRE LA SAL

Sal

La ingesta de sal recomendada es 2000mg de sodio por día.

La sal es un mineral compuesto de sodio y cloruro. Se encuentra en ciertos alimentos y en forma de sal de mesa o sal marina, dado que el sodio actúa como una esponja, promueve la retención de agua. El consumo excesivo de sal puede provocar la retención de líquidos en la zona de las piernas, el abdomen o los pulmones, lo que obliga al corazón a trabajar más.

La mayor parte del sodio que comemos está oculto en los alimentos. Incluso los alimentos que no tienen un sabor particularmente salado pueden tener un alto contenido de sodio.

Limite la cantidad de sodio que consume para 2000 mg o menos por día. Trate de no exceder los 600 mg de sodio por comida, lo que le permitirá distribuir uniformemente su ingesta de sodio a lo largo del día y así evitar una retención excesiva de agua.

Estos son algunos consejos para reducir la cantidad de sodio en su dieta:

• No agregue sal mientras cocina o en la mesa;
• Aprenda a leer las etiquetas de los alimentos;
• Elija más alimentos bajos en sodio;
• Limite los alimentos que son muy altos en sodio.

SABÍAS ?
Una cucharadita de sal = 2300 mg de sodio, que es más que la cantidad máxima de sodio que puede consumir por día. Dos tercios de la sal que se consume en Canadá está oculta en alimentos procesados.

Cómo leer una etiqueta de alimentos para el sodio

Para estar seguro del contenido de sodio de los alimentos que consume, debe leer las etiquetas. El contenido de sal siempre se indica en el envase; revisalo tabla de información nutricional.

Siga estos sencillos pasos para leer la etiqueta.

• Este alimento contiene 250 mg de sodio por cada 125 ml.
• Este alimento contiene mucho sodio.
• Si consumes 250 ml de este alimento, tu ingesta de sodio será de 500 mg.

En su lugar, coma los siguientes alimentos con más frecuencia (bajos en sodio):

Evite o limite el consumo de los siguientes alimentos (muy altos en sodio):

comer en casa

• Reduzca su consumo de sal gradualmente para que sus papilas gustativas tengan tiempo de adaptarse.
• En lugar de agregar sal a los alimentos que cocina o come, use hierbas y condimentos sin sal.
• Evite las comidas “instantáneas” preenvasadas en bolsas o cajas.
• Si debe consumir alimentos enlatados, enjuáguelos antes de cocinarlos o comerlos.
• Cuando esté en el supermercado, elija alimentos de los pasillos exteriores donde se encuentra la mayoría de los alimentos frescos.
• Planifique sus comidas (por ejemplo, cocine a la parrilla una pechuga de pollo adicional para sus sándwiches al día siguiente).
• Prepare o elija salsas bajas en sodio.
• Prepara una vinagreta con ajo, hierbas frescas, aceite de oliva y vinagre aromatizado.
• Agregue condimentos a las sopas durante la última hora de cocción para obtener el máximo sabor.
• En el supermercado, elija alimentos etiquetados como "sin sal añadida" o "bajo en sodio".

Encuentre recetas bajas en sodio

1. Pruebe con un nuevo libro de cocina:

• Las siguientes asociaciones ofrecen recetas bajas en sodio:
  • Dietistas de Canadá
  • Asociación Americana del Corazón

2. Internet es una fuente inagotable de recetas bajas en sodio. Busque sus recetas favoritas bajas en sodio. Utilice un motor de búsqueda como Google para encontrar recetas bajas en sodio.

• Visite www.google.ca.
• Escriba "recetas bajas en sodio" en la barra de búsqueda.

Visite estos sitios web para obtener ideas de recetas:

• EatRight Ontario
• ricardo cocina
• Fundación Corazón y Accidente Cerebrovascular

En el restaurante

• Pregunta por las comidas sin sal.
• No uses el salero.
• Evite los platos con mucho queso o salsa.
• Evite los alimentos fritos: pida alimentos a la parrilla, al horno o al vapor.
• Elija un aderezo a base de aceite y vinagre.
• Evite el tocino, las salchichas y el jamón.
• Pida que los alimentos se sirvan sin condimentos o acompañamientos con alto contenido de sal, como condimentos, mostaza, ketchup, encurtidos, papas fritas, salsas y aderezos. En su lugar, pida acompañamientos bajos en sal como tomates y pepinos, lechuga, rábano picante, aceite, vinagre y limón.
• Coma alimentos frescos, ya que son naturalmente bajos en sodio. Pruebe las verduras o el pescado a la plancha en lugar de rebozados y fritos.
• Pida que los aderezos y las salsas se sirvan por separado para que pueda limitar la cantidad que usa.
• La regla general al comer fuera es limitar la ingesta de sal a una cuarta parte de la ingesta total de sal/sodio del día (alrededor de 600 mg/sodio/comida). La mayoría de los restaurantes tienen una guía que enumera el contenido de sodio de sus alimentos.
• Llévate la mitad de tu comida a casa.
• Si no puede evitar comer una comida rica en sal de vez en cuando, simplemente reduzca la porción y elija alimentos con menos sal para otras comidas durante el día. Por ejemplo, si está celebrando un evento especial y la comida es más salada de lo normal, asegúrese de comer alimentos bajos en sodio en otras comidas del día.

Ejemplo de comidas a pedir en el restaurante:

• bistec o pollo a la parrilla
• Ensalada y vinagreta elaborada con vinagre balsámico o aceite servido por separado
• Verduras asadas o al vapor
• Papa horneada;
• Pan pequeño o palitos de pan (palitos de pan)
• Una copa de vino blanco de 125 ml (4 oz)
• Ensalada de frutas o sorbete;

Líquidos

La ingesta de líquidos recomendada es de 1500 ml (6 tazas) a 2000 ml (8 tazas) por día.

Los pacientes con insuficiencia cardíaca deben reducir la cantidad de líquidos que consumen. Cuanto mayor sea la ingesta de líquidos, más sangre tiene que bombear el corazón, lo que lo obliga a trabajar más. La retención de líquidos puede provocar además hinchazón en los pies, las piernas o el abdomen, y si se acumula líquido en los pulmones, la respiración puede volverse difícil.

Líquidos

Cualquier alimento o bebida que sea líquido a temperatura ambiente o corporal se considera líquido. Debe tener en cuenta las siguientes sustancias al calcular su ingesta diaria de líquidos:

• Agua
• Leche
• Zumo
• Bebidas gaseosas
• Té
• Café
• Alcohol
• Sopa
• Cubos de hielo
• Gelatina^CM
• Helado
• Sorbete

Consejos para reducir la ingesta de líquidos

• Drene el exceso de líquido de las frutas enlatadas.
• Use tazas, tazones y vasos pequeños.
• Si es posible, trague sus comprimidos con alimentos blandos, como yogur o puré de manzana.
• Consuma líquidos lentamente en pequeños sorbos.

Estás sediento ?

• Coma pequeños trozos de fruta fría o congelada, como uvas congeladas o una rodaja de naranja fría.
• Cepíllese los dientes con frecuencia.
• Use un enjuague bucal refrigerado sin alcohol.
• Chupar caramelos duros o mascar chicle; prueba las variedades sin azúcar.
• Agregue unas gotas de jugo de limón al agua que bebe.
• Usa un bálsamo labial para evitar que se resequen.
• Pregúntele a su farmacéutico acerca de la saliva artificial.

Mide los líquidos que ingieres

Mida los líquidos que ingiere durante un período de 24 horas hasta que adquiera el hábito de tomar menos. Vierta en una jarra una cantidad de agua equivalente a la cantidad de líquidos permitidos para el día. Cada vez que tome líquido, vierta la cantidad equivalente de agua de la olla. La cantidad de agua que queda en la jarra representa la cantidad de líquidos a los que tiene derecho hasta el final del día.

Peso atribuible a la retención de agua

El peso que aumenta día a día generalmente se debe a la retención de líquidos y no a las calorías.

Pésate todas las mañanas siguiendo estos consejos:

• Vacíe su vejiga antes de pesarse.
• Pésate siempre con el mismo peso de ropa.
• Pésate antes del almuerzo.
• Utilice siempre la misma báscula, preferiblemente digital.
• Registre su peso cada día.

El aumento repentino de peso puede ser un signo de retención de líquidos.

Si no tienes mucho apetito

Cuando estamos enfermos, a veces tenemos poco apetito. Puedes perder masa muscular rápidamente sin siquiera intentarlo. Si crees que este es tu caso, habla con tu médico. Es posible que lo deriven a un dietista.

Aquí hay algunos consejos :

• Coma cantidades más pequeñas de alimentos, con más frecuencia. Trate de comer cada 2-3 horas.
• Coma más cuando tenga buen apetito.
• ¡Haz que cada bocado cuente! ¡Come la mitad de tu plato, es mejor que nada!
• Ideas de refrigerios saludables: galletas integrales y mantequilla de maní o hummus, fruta y queso, bayas congeladas con granola y yogur griego natural, sándwich de ensalada de huevo, pollo o atún.
• Beba leche, batidos, bebidas a base de yogur o tome suplementos nutricionales como Ensure® en lugar de líquidos bajos en energía como agua, caldo, té o café.
• Empaque comidas fáciles de preparar y refrigerios rápidos para cuando no tenga ganas de cocinar. Sugerencias: barras de granola, nueces, yogur griego, budín, queso y galletas saladas.
• Agregue grasas y aceites a cada comida. Agregue una cucharada de aceite de oliva o de canola a sus ensaladas, verduras, pasta o arroz. Unte margarina o mantequilla en su pan, vegetales o papas. Mejorarás el aporte energético de tu comida.
• Evite los alimentos etiquetados como "bajos en grasa", "light" o "sin grasa".
• Intente agregar leche en polvo o proteína en polvo a sus sopas, cereales, budines o huevos para obtener más proteína.

Fuentes deInstituto del Corazón de la Universidad de Ottawa